タマネギをみじん切りにする。

ナスは1センチ幅の輪切りが半月切りにし、水に浸してアク抜きする。

その他の野菜やきのこ、ニンニクもみじん切りにする。

鍋にオリーブとニンニクを入れ弱火でじっくり炒める。

ニンニクの香りがしてきたら、タマネギを炒めます。透き通ってきたらひき肉を入れて一緒に炒めます。

ひき肉の色が変わってきたら刻んだ野菜、キノコを入れて軽く炒め火を通します。

カットトマトの水煮を1缶分、コンソメキューブ1個、きび糖大さじ1杯（なければ砂糖で）、塩小さじ1杯、ローリエの葉を入れる

沸騰したらアクをすくい取り
火を弱めてじっくりと炊きます。
水気がなくなったら出来上がり。