甘酒×味噌で！ほうれん草の白和え
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
香ばしいゴマと滑らかな絹ごし豆腐の和え衣が美味しい一品です。甘酒と味噌の甘味がほうれん草によく合います！
このレシピの生い立ち
簡単に白和えを作れる方法を考えました。
和え衣をもっとなめらかにしたい場合は、豆腐をフードプロセッサーで撹拌してください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はコチラ。
絹ごし豆腐は1/2丁でもOK。 -
- 2
豆腐はペーパーで包み、600wの電子レンジで2分程度加熱し粗熱をとる。(ラップはかけなくてよい)
-
- 3
鍋にたっぷり湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)とほうれん草を入れ、1分程度茹でる。
-
- 4
ほうれん草を流水で洗い、ペーパーで包んで水気をよく絞ってから5cm幅に切る。
-
- 5
ボウルに2の豆腐を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
-
- 6
5に調味料を加えてさらに混ぜ合わせ、4を入れてよく和える。
味を見て、足りなければ塩少々足す。 -
- 7
器に盛りつけてできあがり。
-
コツ・ポイント
練りゴマを入れるとさらに美味しくなります！
味噌によって塩気が異なるので、分量は調整してください。
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