ボウルに薄力粉、卵、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせる。

１に半量の牛乳を少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせる。

熱したフライパンにバターを入れ、茶色く焦がす。

２に３を加え、しっかり混ぜ合わせる。残りの牛乳を加えながら、さらに混ぜ合わせる。

４を目の細かいザルでこし、キュウリの皮と一緒にミキサーで３０秒混ぜて、生地を作る。

鍋に水、塩を入れ沸騰させる。

６に鶏肉を入れて弱火で１０分ゆでる。

ゆで汁ごと冷ました鶏肉を７～８mmの角切りにする。

別の鍋に湯（分量外）を沸かし、板ずり（塩は分量外）したキュウリ（詰め物用とソース用）を入れる。

キュウリの表面が鮮やかになったら引き上げ、氷水で冷やす。

キュウリの皮をむき、皮は取り置く。

詰め物用のキュウリは種を取り、５mmの角切りにする。ソース用のキュウリは種ごと２cmの長さに切る。

常温で柔らかくなったクリームチーズに１２の詰め物用キュウリ、８、エストラゴンの葉を加え、混ぜ合わせる。

１３に塩、こしょうを加えて味を調え、詰め物を作る。

鍋に吉野葛、水を入れて沸騰させ、葛湯を作り、粗熱を取る。

１５と１２のソース用キュウリをミキサーに入れ、３０秒混ぜる。

１６にレモン汁、塩、こしょうを加えて、ソースを作る。

熱したフライパンにバター（分量外）を入れ、クレープ生地を焼く（まわりがうっすらとキツネ色になったら裏面を軽く焼く）。

１８に４等分した詰め物を包み、器に盛り付ける。最後にお好みの野菜と１７を添えて完成！