ドロンでなく卵白は水溶化して使おう！
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
スープに卵白を入れるとドロンと入ってしまいます。塩をひとつまみでシャバシャバに水溶化すれば大丈夫！
このレシピの生い立ち
以前、ケーキ教室に通っていた時に、パティシエの方に教えて貰いました。
ドロンでなく卵白は水溶化して使おう！
スープに卵白を入れるとドロンと入ってしまいます。塩をひとつまみでシャバシャバに水溶化すれば大丈夫！
このレシピの生い立ち
以前、ケーキ教室に通っていた時に、パティシエの方に教えて貰いました。
作り方
- 1
卵白です。卵黄をお菓子に使ったのでその残りです。ドロンとしていますね。
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- 2
塩をひとつまみ入れる。
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- 3
箸でシャカシャカ切るように混ぜる。シャバシャバになります。
-
- 4
スープに加えるとサラーと入り塊になりませんよ。シフォンを作る時も水溶化してから使います。
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コツ・ポイント
塩はほんのひとつまみです。普通に混ぜるより早くシャバシャバになります。お吸い物、スープに加えてる時は是非！
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