豚ばらは、さっと湯がいて、余分な脂とアクを取っておく。

フライパンに、豚ばら、かつおだしの素、麺つゆ、砂糖を加えて、煮詰めて冷ましておく。

きゅうりは千切り、トマトはくし切り、わかめは戻してひと口大に切っておく。

麺つゆを水で割って、少し薄味のかけ汁を作っておく。

そばを茹でてザルに空け、冷水でよくもみ洗いする。

そばを皿に盛り、甘辛く煮た豚ばら、きゅうり、トマト、わかめを乗せる。

かけ汁をかけて、ねぎをちらし、わさびを添える。