豚バラは4cm幅に切って、沸騰したお湯で2分茹でる。茹で汁は捨てる。

鍋に①の豚バラとお水、赤ワインを入れ、コンソメとローリエ、ニンニクを入れる。

ハーブを入れたければ入れて、鍋に蓋をして沸騰したら、1時間弱火で煮込む。

冷ましてから冷蔵庫に一晩入れる。

上に白く固まった油をスプーンで取り除いて捨てる。

トマト缶と玉ねぎを入れ更に1時間煮込む。(後半30分は蓋をとって水分を少し蒸発させる。焦がさないように。)

塩胡椒で味を整えて出来上がり。