ミニトマトのサルサソース

ミニトマトはへたを取り、細かく刻みます。

ボウルにミニトマトと塩もみした玉ねぎを入れ、Aを和ます。

なすはへたを取りピーラーで皮を縞模様にむき、4等分して表面に5㎜程切れ目を入れます。

③のなすの切り口に塩を振りかけ、しばらくしたらキッチンペーパーで水分をふき取ります。

フライパンに油をひき、小麦粉をまぶした④を両面こんがりと焼きます。

皿に⑤を盛り付け、②とお好みでパセリをかけたら完成です。