山菜の昆布締め　サラダ風

菜の花は長さを半分に切りさっとゆでてしっかり水切りする。
ヤングコーンは2cm幅で斜めに切り茹でて水けを取る。

甘えびは頭をもぎ取り、殻を全てむいて背ワタも取り水洗いしてキッチンペーパーで水けを取る。

オクラはガクを取り斜めに切って一本を２等分する。
ウルイは長さを４等分する。オクラ、ウルイをそれぞれ茹で水けを取る。

コゴミは班ブナに切り茹でて水けを取る。
昆布の端５cm 空けて菜の花、コーン、４コゴミ、オクラ、ウルイ、エビを並べる。

菜の花の方から巻き取りあれば青紙（無いなら省略）で包みビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩おく。

昆布締めを広げを広げ、器に盛り付け、生ハムも添える。エディブルフラワー（無ければミニトマト）を飾る。

このままで十分味が染みているが、胡麻ドレッシングや青じそドレッシングなどでいただくのもうまい。
季節の地酒といただく。