空豆チャンプル❇️豚肉臭み消しのコツつき
茹で空豆でササッとチャンプルに♪
高級豚肉以外だと時々気になる臭みとりも覚書にUPしました
このレシピの生い立ち
旬の空豆のチャンプル♪下味がついているので、混ぜるだけで素材の味が活かせます
母親が牛肉派だったので、馴染みがないのもあり、豚肉によって不味く感じて苦手でした
塩処理だけでも、格段に美味しくなるのでよかったらお試しください(^-^)
空豆チャンプル❇️豚肉臭み消しのコツつき
茹で空豆でササッとチャンプルに♪
高級豚肉以外だと時々気になる臭みとりも覚書にUPしました
このレシピの生い立ち
旬の空豆のチャンプル♪下味がついているので、混ぜるだけで素材の味が活かせます
母親が牛肉派だったので、馴染みがないのもあり、豚肉によって不味く感じて苦手でした
塩処理だけでも、格段に美味しくなるのでよかったらお試しください(^-^)
作り方
- 1
空豆のした茹で↓
レシピID:20763783
お豆腐は水きりしておきましょう -
- 2
卵液を作ります
❇️印の材料をボールにいれて混ぜる
卵に甘味をつけるのが全体的に甘味控えめに出来るコツ - 3
豚肉は一口大に切り塩を裏表まぶして５分おく
次にお皿にキッチンペーパーをひき豚肉を乗せ上にもペーパーをのせ押して拭き取る -
- 4
フライパンに米油をひいて、中火で豚肉を炒める
軽く炒めたら、真ん中にお豆腐をちぎって入れて炒める -
- 5
火が通ったら★印の調味料を入れて混ぜる
水分が飛んできたら胡麻油、茹で空豆を入れて混ぜる -
- 6
卵液を回し入れて木べら等で混ぜて炒める
最後に鰹節を入れて混ぜて完成
鰹節は水分を吸うのでﾊﾟﾗﾊﾟﾗっと仕上がりますよ -
- 7
ラフロイグ31年様が作ってくださいました
さやえんどうもパリッとして美味しそう
スナップエンドウも良いかもです～♪ -
コツ・ポイント
豚肉の臭みの原因はお肉から出る水分(ドリップ)
下処理で取れば美味しいおかずに❤️
せっかく作るのでちょっとした一手間はいといませぬ
更に取りたいならば調理の１～５時間前から料理酒につけると良いです
生姜やハーブを使う場合しなくても大丈夫
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