木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで1分半加熱して水切りする。

にんじんは皮をむき、千切りにする。

もやしは洗って水気を切る。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。※我が家は鶏ハムを千切りにして入れています。(鶏ハムレシピID: 1366481)

卵は塩を少々入れてときほぐす。

フライパンに植物油を引き、鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わってきたら、にんじんを加えて炒める。

にんじんがしんなりしてきたら、木綿豆腐を手で粗く崩しながら入れる。

1分ほど炒めたら、もやしを加えてサッと炒め、具材をフライパンの端に寄せる。

卵を流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟になったら具材とよくからめる。

白だし、塩、胡椒で味を調え、鰹節の半量を混ぜたら火を止める。

皿に盛り付け、残りの鰹節をトッピングする。