①たまねぎは、しんなりするまで炒めて、冷ましておく。
生パン粉は、牛乳を加えて混ぜておく。

②合挽き肉を、冷やしたボールに入れて、塩を加えて練る。ひとまとまりになったら、卵、パン粉、玉ねぎを入れて、よく練る。

④たねを半分に分け、手に取り、空気を抜きながら楕円に成形する。
パッドにおき、ラップして冷蔵庫で30分～１時間冷す。

⑤フライパンにサラダ油を引き、中火でハンバーグだねを焼く。２分半くらいでこんがり焼き色つくので、ひっくり返す。

⑥弱火におとし、酒少し入れて、蓋をして蒸し焼きする。
５分くらいで火が通ります！
ふっくら高さがでます。

⑦ハンバーグ取り出し、バターを入れて、ソースの調味料を全て入れて、煮たたせ、ハンバーグにかける。