鮭のムニエル☆タルタルソース

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バターでこんがり焼いた鮭と、濃厚なタルタルソースの相性抜群♡

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鮭のムニエル☆タルタルソース

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材料

3人分
  1. 鮭の切り身 3切れ
  2. 塩（臭み消し用） 少々
  3. 岩塩・黒粒胡椒 少々
  4. 小麦粉 少々
  5. バター 15g
  6. タルタルソース
  7. 茹で玉子 2個
  8. 玉ねぎ 1/8個
  9. マヨネーズ 40g
  10. 米酢・きび糖（砂糖） 小さじ1杯
  11. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにして、5分程水煮さらして、水気を切っておく

  2. 2

    茹で卵の白身は粗みじんにして、タルタルソースの材料を全て混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え、冷蔵庫に寝かせておく

  3. 3

    鮭に塩を振り、10分程置いて、浮いてきた水分を、キッチンペーパーで拭き取る

  4. 4

    3の両面に、岩塩・黒粒胡椒を振り、小麦粉を薄く振る

  5. 5

    バターを溶かしたフライパンに、鮭の皮目を下にして入れ、中火で焼き色が付くまで焼き付ける

  6. 6

    裏返して弱火にし、弱火でじっくり焼いて、中まで火を通す

  7. 7

    お皿に盛り付け、2をかけたら、出来上がり！

  8. 8

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  9. 9

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  10. 10

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  11. 11

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  12. 12

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  13. 13

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コツ・ポイント

鮭の臭み消しに振る塩は、100gに対し、塩1gです

鮭に小麦粉を振る事で、うまみを閉じ込め、焼き色がキレイになり、カリッと焼けます！
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