醤油ラーメンにのせて食べるジャージャー麺
おとーやんだよ @cook_40341601
よく行くラーメン屋のジャージャー麺を再現してみました。ふつうのと違って醤油ラーメンにとろみのある辛肉味噌をのせるのが特徴
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの味を思いだしながら、クックパッドの中の近いレシピをいくつか組み合わせ作りました。
醤油ラーメンにのせて食べるジャージャー麺
よく行くラーメン屋のジャージャー麺を再現してみました。ふつうのと違って醤油ラーメンにとろみのある辛肉味噌をのせるのが特徴
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの味を思いだしながら、クックパッドの中の近いレシピをいくつか組み合わせ作りました。
作り方
- 1
しょうが、ニンニクはみじんぎり、干しシイタケは水で戻して薄切りの1~2cm幅にしておきます。
-
- 2
メンマは市販のものを1~2cm幅くらいに切ります。
-
- 3
強火で中華鍋(またはフライパン)をあたため、色が変わるまで挽肉を炒め、ニンニク、しょうがを入れてさらに炒めます
-
- 4
甜麺醤、豆板醤、紹興酒、醤油、鶏ガラスープ粉末、砂糖、水を入れひと煮立ちさせます。
-
- 5
メンマ、シイタケを入れてまたひと煮立ちさせます。
-
- 6
仕上げに片栗粉大さじ2,水大さじ2~3の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて塩、コショウ、ラー油で味を整えて肉味噌の完成！
-
- 7
どんぶりに醤油ラーメンスープを作り、中華麺を茹でて入れます。このときスープにもお好みで辛味を加えます。
- 8
肉味噌を盛り付け、トッピングにネギ、味玉、なるとをのせて完成！
-
コツ・ポイント
普通のジャージャー麺の肉味噌と違いあまり甘くせずピリ辛醤油味にすることがポイント。
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