豆腐をペーパーに包んでレンチン3分。水切りすーよ。アチアチだから気をつけて取り出し、冷ます。

その間にはんぺんをビニル袋に入れて滑らかになるまでよく揉む。

水分と熱が取れた豆腐と片栗粉も一緒に入れてよく揉む。鰻のふわふわ感を出す為にここはしっかりと揉む。

海苔を板のりを8等分にしたうちの半分を使うよ。

海苔のざらざらした方を上に、はんぺん豆腐を絞って乗せる。

スプーンなどで平にならし、フォークで縞縞模様を入れる。ひっくり返した時に消えないようにしっかりと。

海苔の面から先に焼き、表面が乾燥してきたらひっくり返す。

調味料を入れて煮詰める。

ご飯の上に海苔が下になるように並べ、山椒を振る。