木綿豆腐はペーパータオルでよく水気を切っておきます。

ビニール袋にはんぺんを入れ、固まり部分がなくなるまでぐちゃぐちゃに揉みます。

水分を抜いた豆腐とほんだしを加え、さらにぐちゃぐちゃに揉み込みます。

全体が滑らかになったら片栗粉大さじ1を加え、粉が全体に行き渡るように揉み込みます。これでネタの完成。

焼き海苔を6等分にし、うなぎの皮を準備します。

身になるネタを均等にノリに載せて成型します。

うなぎ感を出すためにフォークの背で身に型を付けておきます。

フライパンを中火で熱し、多めのサラダオイルを敷いて身側から焼いていきます。

こんがりと焼き目がついたらひっくり返し、皮側もさらに1分程度焼いたらペーパータオルで余分なオイルを取り除きます。

火を弱火にしてから再び身側を下にして蒲焼のタレで炒り付けていきます。

全体に照りが出てうなぎの蒲焼っぽくなれば出来上がり。

ご飯に軽くタレをまぶします。

フェイクうなぎを盛り付け、山椒を振って完成です。