楊枝か千枚通しで下手をクイッと取る

梅をザッと洗います。多少傷んでてもOK。

キッチンペーパーで水分を取って、

鍋に入れたところ。梅は青〜黄色がいいそうです。梅は最初にスーパーに出回り始めた頃の梅が美味しいそう。ジャムは黄色でも美味

はちみつ1kgをドバっとかけます。

蓋を開けたまま！鍋を中〜弱火にかける。混ぜない。ここからが長い。1時間以上煮ます！！

放置して見守ってるとアクが出てきます。これはまだまだ。水分が出てきたら、傷つけない程度に混ぜる。

色が変わってきたら、氷砂糖を入れて沈める。

アクをシリコンオタマで掬う。梅をあまり傷つけないようにね(皮はどうしても剥けちゃうけど)
時間を置いてアクを溜めて取る

1時間半ほど煮てはアクを取りを繰り返す。これくらいの色でOK。鍋の周りのアクも取っておこう。

蓋をして一晩おく。水滴が貯まるので、3回ほど水滴が鍋に落ちないように、水滴を捨てる。

翌朝に出来上がり！小瓶に分けて入れて保存します。梅の状態や氷砂糖の量で味は変わりますが、どれも美味しいです！

バニラアイスやヨーグルトに乗せたり、お湯に入れたり、パンに塗ったり、肉料理や卵焼きに混ぜたり！なんでも美味しいです♡