油揚げは菜箸でコロコロと伸ばすように転がします。こうすると、袋が簡単に開きます。

山芋をすりおろし、卵を割りほぐしたものに、昆布茶と醤油を混ぜます。

油揚げを半分に切り袋にいんげんを刻んだものとしめじを入れ、先ほどの卵を流し入れます。

全ての具材を入れたら、袋の口を爪楊枝で閉じます。

鍋に水を500ｃｃ程入れ、出汁とめんつゆを入れて、巾着を煮ていきます。沸騰したらコトコトと弱火で8分くらい煮ます。

冷めたら、爪楊枝を取り盛りつけて完成です。