青ネギは小口切りにする。

大根は皮をむいて、1cm幅のいちょう切りにする。

まいたけを小房に分ける。

鍋（もしくはフライパン）にサラダ油を広げ、豚肉を炒める。火が通ったら皿などに取り出す。

そのままの鍋に３を入れて炒め、少し透き通ったら１を昆布ごと入れる。料理酒と食塩を加え、煮立ったらアクを取る。

まいたけを加え、更に5分煮る。

豚肉を加え、ひと煮たちさせて、柚子こしょう・しょうゆを加える。

お皿に盛りつけて、ネギをのせたら完成★

出汁をとった昆布もそのまま食べることで食品ロスの削減につながります。

出汁をとることでうま味を活かした和食のおいしさを感じることができます。