パキスタン式クリスピーなナン♪
パキスタン料理店で出される、
ふわふわしてないクリスピーなナンを打ちました。
ぜひ打ちたて、焼きたてで食べてください。
このレシピの生い立ち
日本だと『ナンがふわふわしていない！』と文句を言われたり、悪レビューを書かれると
パキスタン料理店の人がボヤいていました。
私はパキスタン風のクリスピーなナンが好きで
過剰なふわふわ感はいりません。
パキスタン風のあの食感が好きです。
パキスタン式クリスピーなナン♪
パキスタン料理店で出される、
ふわふわしてないクリスピーなナンを打ちました。
ぜひ打ちたて、焼きたてで食べてください。
このレシピの生い立ち
日本だと『ナンがふわふわしていない！』と文句を言われたり、悪レビューを書かれると
パキスタン料理店の人がボヤいていました。
私はパキスタン風のクリスピーなナンが好きで
過剰なふわふわ感はいりません。
パキスタン風のあの食感が好きです。
作り方
- 1
強力粉150g を測ってボウルに入れて、
グラニュー糖10gをたします。 -
- 2
ドライイースト5gと食塩小さじ1を、
たします。 -
- 3
水90ccをたしてコネます。
バラついても辛抱強く５分コネてください。
必ずまとまってきます。 -
- 4
コネたら丸めてラップをして、
30分寝かせます。
1.5倍ぐらいに脹らみます。
その間にカレーを作ります。 -
- 5
30分寝かせたら、４等分して、
また丸めます。 -
- 6
大きなまな板と麺棒を用意して、
打ち粉を板と麺棒の両方にたっぷり付けます。 -
- 7
４等分して丸めてある生地を
麺棒で20㎝～25㎝の大きさまで伸ばします。 -
- 8
伸ばした生地は１枚ずつクッキングペーパーの上に重ねておくと、
くっつきません。 -
- 9
４枚打つ場合だとクッキングペーパーは４枚あればいい計算です。
-
- 10
温めたテフロン加工のフライパンに
油をひかずに生地を置きます。
片面を中火で２分焼いてください。 -
- 11
裏返して、また中火で１分30秒～２分焼きます。
それらしい焦げめと凹凸が出てきました。 -
- 12
焼きあがりました。
-
- 13
焼きたて熱々のうちに召し上がってください。
クリスピーな中にもわずかなモッチリ感があるパキスタン風のナンです。 -
コツ・ポイント
この４枚だと用意するカレーソースは、
二人で200cc～250ccがジャストの分量になります。
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