〈下準備〉
ほうれん草とキャベツをみじん切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を入れてもみ、水分がでるまで置いておく。

①の水分が出てきたら絞り、絞り汁をつくる。
絞り汁は皮に、絞った残りは具に入れるので取っておく。

〈皮の作り方〉
薄力粉と強力粉をボールに入れ、泡立て器で混ぜる。
熱湯を加え、ヘラなどで粉気がなくなるまで混ぜる。

ひとまとまりになったら、ほうれん草とキャベツの絞り汁を入れ、しっかりこねる。

ひとまとまりにし、ボールにラップをかけて1時間ほど常温でねかせる。

生地がつるっとなるまで再度こねて、棒状にのばし、2等分に切る。

切った生地をさらに棒状にのばし、5等分に切る。

まな板に打ち粉（分量外）をし、⑦の1個を麺棒で直径10cm弱の円状にのばす。

〈具の作り方〉
白ねぎをみじん切りし、しょうが、ニンニク、はすりおろす。

豚ミンチに砂糖を入れ、粘りがでるまで混ぜ、白ねぎ、塩、こしょう、しょうが、ニンニク、★の調味料を入れ、よく混ぜる。

汁気を絞ったほうれん草とキャベツを⑩を入れ、⑨の白ねぎも入れてよく混ぜ合わせる。

皮を10等分にした具を入れて包み込み、片栗粉を引いたバットに並べる。

〈スープの作り方〉
白菜は食べやすい大きさに、人参をいちょう切りに、きくらげは水で戻し細切り、生椎茸はスライスしておく。

しょうがはせん切り、ねぎは、小口切りにする。

鍋に水、★の調味料、しょうが、ねぎを入れ、最後にごま油を入れよく混ぜる。

沸騰してきたところに餃子を入れ、火が通ってきたら⑬の白菜、人参、生椎茸、きくらべを入れ、餃子と野菜が煮えたら盛り付ける。