〜だしジュレ作り〜
鍋に水、昆布を入れる。
強火で沸騰させたら、弱火に落とす。

沸騰しないように、10分ほど煮出す。
昆布の色が鮮やかになったら取り出す。

昆布だしを沸騰させて、鰹節を入れる。
沸騰させながら、3分ほど加熱する。

容器に出汁を注ぐ。
ゆず果汁、お酢、塩を入れて、混ぜ合わせる。

出汁に、粉ゼラチンを入れる。
混ぜ合わせて、しっかり溶かす。

〜野菜の準備〜

乾燥ひじきを、30分ほど水に浸す。
　　　　-30分後-
よく洗って、水気を切っておく。

オクラは板ずりをする。
沸騰したお湯で1分半ほど茹でる。
水に入れて、粗熱が取れたら水気を切る。

なめこは沸騰したお湯で1分ほど茹でる。
水に浸して揉み、水気を切る。

大根は1cm角に切る。
オクラは粗めに刻む。
長芋はすりおろす。

オクラ、大根、なめこ、長芋、ひじきを入れて、よく和える。

お皿に盛り付けたら完成です。