たまねぎ、にんじん、しいたけを細かく刻む。※苦手な野菜ほど小さく刻んで下さいね。

たまご、牛乳、パン粉、ナツメグを混ぜてボウルに休ませておく。

1の野菜を分量外の油で炒めます。
いい具合に野菜に火が回ったら、ひじきも入れて火を入れておく。
あとは火を止めて冷ます。

2のボウルに、ひき肉とある程度粗熱の取れた3の野菜たちを入れて、塩胡椒を振りながら思い切り混ぜ合わせます。

※書き忘れましたが豆苗も入れました！
※ 野菜の量次第で緩くなるのでパン粉で調整してみてください。

中火で焼きます。美味しい匂いと、美味しい音がしてきたら焼き目を確認。

焼き目がちょうどいいところで裏返して、裏面も同じくらいの焼き目がつくまで焼きます。

ちょうどいいところで、少量の水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。約5分〜10分ほど弱火〜中火で。大きさによって調整してね。

子供用はこの段階で取り分けて、ソースと別にしてもOKです。塩分が気になる方は是非分けてください。

焼き上がったら、そのままフライパンにソースの材料をいれて煮込みます。※最後にしっかり煮込めば生焼けはまずないはずです。

子供さんが食べない場合はソースに赤ワインを入れても美味しいです。

その際はソースの材料の前に、赤ワインを入れてアルコールを飛ばしてからソースの材料を入れてください。