こぼれ梅(みりん粕)と味噌の肉じゃが
おーちゃんのごはん @cook_40332624
みりん粕のクセが少ない料理です。
このレシピの生い立ち
みりん粕は風味の落ちるのが早いので、みんなが食べられるおかずをと思い考えました。
こぼれ梅(みりん粕)と味噌の肉じゃが
みりん粕のクセが少ない料理です。
このレシピの生い立ち
みりん粕は風味の落ちるのが早いので、みんなが食べられるおかずをと思い考えました。
作り方
- 1
こんにゃくは湯がいてスプーンで一口大にする。
人参は乱切り。
いんげんは湯がいて3センチくらいに切る。 - 2
出汁にみりんを入れ，人参，こんにゃくを煮る。
- 3
少し人参に火が入ったかなというくらいで、牛肉とじゃがいもを入れ、肉のあくを取る
- 4
こぼれ梅、味噌を入れて煮汁がなくなるまで煮る
- 5
仕上げにインゲンを入れる
コツ・ポイント
ひたひたくらいの出汁で蓋をして煮る。
出汁が少なくて野菜を煮るのが難しいと思ったら出汁を途中足す。
お鍋が焦げやすいので，火力は強すぎない方がいいかと思います。
仕上げにこぼれ梅を少し入れて火を少し入れて止めると，風味が上がります。
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