大きな鍋に水2リットルを沸騰させ、アクとり用の灰を入れた中に沸騰後　わらびを６分　茹でてすぐ冷水に浸す。

冷水に浸したらアク取り用の灰を洗い流し、水に浸したままで半日〜1日　冷蔵庫に入れて苦味をとり　5cm長さに全部　切る。

①ナムルはボウルへ全部入れて混ぜる。糸唐辛子を乗せる。

②ベーコンは1cm角切りで　フライパンに油を引かずに焼き目をつけ、わらび、醤油、鶏ガラスープ素を加えて炒める

この中へ　わらびを入れて　菜箸で全部を混ぜる。器に盛り付けて黒ゴマを振る。