鶏肉に塩、胡椒、チリパウダーを全体に振りかけ、揉み込んでおく。

ジップロックに鶏肉を入れて料理酒、鶏がらスープの素、長ネギの青い部分を入れてぐしゃぐしゃと揉み込み、30分おく。

鶏肉をジップロックから出してアルミホイルで二重に包み、20分、蒸す。

蒸し器から出して30分おく。余熱で火を通す。

余計な脂や水分はクッキングペーパーで拭き取る。

食べやすい厚みにカットしてオリーブオイルをかけて完成。付け合わせに茹でブロッコリーなど青味の野菜を添えても。