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超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ
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超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ-レシピのメイン写真

超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

ちょっとマイナーな料理なんですが、超簡単で旨い!あと一品欲しい時や、酒の肴までいろいろ使えるので覚えておいて損はなし!

ちょっとマイナーな料理なんですが、超簡単で旨い!あと一品欲しい時や、酒の肴までいろいろ使えるので覚えておいて損はなし!

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超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

ちょっとマイナーな料理なんですが、超簡単で旨い!あと一品欲しい時や、酒の肴までいろいろ使えるので覚えておいて損はなし!

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材料

2人分
  • 食材
  • アスパラガス 4〜5本
  • レタス 3〜4枚
  • 熱湯 1L
  • 調味料
  • 塩 10g
  • サラダ油 大さじ2
  • オイスターソース 適量
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作り方

  1. 1

    実際の茹で時間の感じは動画の方がわかりやすいです。YouTubeで「こじまぽん助 油菜」と検索してみてください

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方1写真
  2. 2

    「熱湯」
    ざっくりでもいいので計量してね。

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方2写真
  3. 3

    「塩」コツ①
    パスタを茹でるときの要領です。塩分濃度は1%に。

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方3写真
  4. 4

    「サラダ油」コツ②
    これがいい仕事をしてくれるんですよ!茹で上がった野菜をコーティングするのでまるで炒め物みたいに!

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方4写真
  5. 5

    「アスパラガス」
    ハカマは取っておきましょう。

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方5写真
  6. 6

    「茹でる」コツ③
    ごく短時間でOK

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方6写真
  7. 7

    「レタス」
    結構縮むので、やや大きめにちぎっておきましょう。

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方7写真
  8. 8

    「茹でる」コツ③
    特に葉物は超短時間で。

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方8写真
  9. 9

    「湯切り」
    ザルにあけて。水で洗い流すとか、冷やすとかせずに。

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方9写真
  10. 10

    「オイスターソース」
    そのまま直接かけて...

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方10写真
  11. 11

    「完成」
    超簡単。美味です。

    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方11写真
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    • 超簡単!美味!香港的名物油菜ヤウチョイ作り方25写真

コツ・ポイント

<作り方のコツ>
①熱湯に味を入れる
②熱湯に油を入れる
③野菜はさっと湯通しする
詳細/理由はYouTubeの動画で語ってます!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2020/07/24 05:16に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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レタス アスパラ

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