☆圧力鍋使用☆スペアリブとトマトのカレー
香味野菜がたっぷり入ったスペアリブのカレー。
お肉は、チキン(手羽元)でも、マトンでもエビでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
友人がスペアリブを使ったカレーを作っていたので、自分流に作ってみました。
別料理で余ったセロリの葉をたっぷり使いました。
⑧の時点でカレールーを入れなくても、塩コショウで整えたらトマトスープとして頂けるくらい十分美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参、セロリの葉、にんにく、生姜等、香味野菜をみじん切りにする。
フードチョッパーあると便利！ -
- 2
スペアリブに塩コショウをして、フライパンで表面を焼く。
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- 3
これくらい表面に焼き色が付いたら、圧力鍋に移す
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- 4
スペアリブを圧力鍋に移したら、赤ワイン(酒)を入れ火にかける。
少しアルコールが飛んだらトマト(カット)缶を投入する。 -
- 5
スペアリブの旨みが残ったフライパンにみじん切りした香味野菜を入れ、しんなりするまで炒める。
-
- 6
香味野菜が、これくらいになったら、圧力鍋に移し、ひたひたになるよう水を足す。
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- 7
はちみつ、コンソメキューブを入れ、蓋をして加圧10分で放置。
※私は山田養蜂場さんの生姜はちみつを使ってます。 -
- 8
30~1時間程放置後、お肉を一旦取り出す。
※お肉がボロボロになるのを防ぐため -
- 9
スペアリブの場合、ここで骨を外しておくと、後が食べやすいです。
- 10
お肉を取り出した鍋にヨーグルト、コーヒー、カレールーを入れ、よく混ぜる。
※我が家は鍋二つに分けて甘口と辛口にしてます。 - 11
再び火を付け、とろみが付くまでかき混ぜる。
とろみがついて、味を整えたらお肉を戻し、優しく馴染ませる。
※写真は甘口 -
- 12
火を止め、お肉とルーが馴染んだら出来上がり。
※写真は辛口(ちょっと赤いですね) -
- 13
辛口にはこのインドスパイスを足してます。
辛味は、市販のガラムマサラ、バリ辛スパイス、チリペッパーでもOK -
- 14
ジャスミンライスとも相性バッチリでした。
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コツ・ポイント
結構適当な感じで、冷蔵庫の余った香味野菜、なんでも入れてOK。
セロリは茎でも葉でも良いので是非入れて欲しいです。
セロリが苦手な娘も、このカレーは絶品だと食べてくれます。
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