圧力鍋で作るスペアリブのカレー
Linly @cook_40326409
具材はシンプル。大きなお肉のインパクトたっぷり。トマトの酸味が効いたカレーです。ルーは好みでやや緩めに仕上がります。
このレシピの生い立ち
おいしいカレーを食べたい一心で作りました。
圧力鍋で作るスペアリブのカレー
具材はシンプル。大きなお肉のインパクトたっぷり。トマトの酸味が効いたカレーです。ルーは好みでやや緩めに仕上がります。
このレシピの生い立ち
おいしいカレーを食べたい一心で作りました。
作り方
- 1
スペアリブに塩とブラックペッパーを振る。
- 2
サラダ油をひいたフライパンでスペアリブの各面を焼く。中まで火が通らなくても良いので、強火で表面をカリッとさせる。
- 3
玉ねぎを刻み、別のフライパンで飴色になるまでじっくり炒める
- 4
トマトは1センチ角、ニンニクは薄くスライス、ショウガは皮ごとすりおろす。
- 5
圧力鍋にスペアリブ、飴色玉ねぎ、トマト、ニンニク、ショウガ、ラード、ローリエ、水600ccを入れる
-
- 6
圧力鍋を高圧にセットして強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、そこから12分で火を止め、圧力が自然に下がるまで放置
- 7
圧力が下がったら蓋を開ける。スペアリブが柔らかくなっているので、トングでそっと取り出して皿に置く
- 8
ルーを入れたら弱火にかけながら溶く。溶けたら牛乳を加えて混ぜる。
- 9
スペアリブを鍋に戻して完成。
コツ・ポイント
煮込んだ後でスペアリブを取り出すのは、ルーを溶くときに柔らかい肉が崩れてしまうのを防ぐためです。
牛乳が入るとショウガの刺激がマイルドになりますよ。
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