乾燥米こうじで作った三五八床です。

野菜（きゅうり、大根、にんじん）でも魚でも三五八（さごはち）漬けにするとすっごく美味しいよ。今回はハタハタを買ってきたので秋田名物ハタハタの三五八漬けを作りました。サンマの三五八も同時に漬けたよ。酵素の働きで野菜も魚も旨味が増します。

いつもお世話になっている、秋田県横手市増田のくらをさんのおかみさん、直伝の三五八の作り方です。自分用のメモに。

東北地方のお漬物の素。魚、肉、野菜なんでも漬けて。最初の素の作り方の覚書。

万能調味料♪角のとれた塩麹

温度管理の簡単なヨーグルトメーカーで作る三五八漬けの素です。野菜、お肉、お魚…どれも美味しくなりますよ(^^)

漬け物が短時間で出来る三五八漬けのもとを作ってみました野菜だけでなくお肉やお魚にもどうぞ(^ー^)

炊飯器で、簡単にできる生甘酒。乾燥米こうじと、ご飯があればOK！栄養価も高い甘酒で、心も、体も温まりましょう。

お家で簡単に作れる塩糀でお料理の幅が広がります♪米糀は生・乾燥タイプがあるので、それぞれの手順をご紹介しています。

乾燥米こうじで酵母を起こしました

叔母から教わった三五八漬け。覚えがきです。

三五八（さごはち）漬けは、塩・米麹・米を3：5：8の割合で合わせて作る東北地方の伝統的な発酵漬物です。旨みと甘みがあり、野菜を美味しく保存できる漬け床です。