無限に食べれる☆ゆず大根☆
のんびりチキン @cook_40341683
甘めで、柚子が香り、味染みてて、歯触りが良く、ずっと食べてられます(笑)大根汁が勿体なくてワカメを戻して食べたりします☆
このレシピの生い立ち
叔母から、数年前、食べさせて貰ったゆず大根が忘れてられずに試行錯誤しています。レシピ2度聞いたけど、忘れてしまい、3度目が聞けないので、より調味料少なくできるように今も試行錯誤は続いています。笑
無限に食べれる☆ゆず大根☆
甘めで、柚子が香り、味染みてて、歯触りが良く、ずっと食べてられます(笑)大根汁が勿体なくてワカメを戻して食べたりします☆
このレシピの生い立ち
叔母から、数年前、食べさせて貰ったゆず大根が忘れてられずに試行錯誤しています。レシピ2度聞いたけど、忘れてしまい、3度目が聞けないので、より調味料少なくできるように今も試行錯誤は続いています。笑
作り方
- 1
大根は皮を向いて1㎝厚さの半月切りに切り、ジップロックに入れる。(1㎝の厚さで短冊でも何でもお好みの切り方で良いですよ)
- 2
1のジップロックに塩を入れて閉じ、しんなりするまで20分くらい置く。(鍋などで重石をするとより良い)
- 3
待ち時間の間、柚子の皮をむき、細切りにする。(白いワタは苦いのでなるべく薄く剥く)
- 4
4の実の部分を横に切り、果汁を絞る。(種は濾して、取り除いておく)
- 5
1で出た水分を捨て、＊と3の柚子の皮と4の絞り汁を入れて、ジップロックを空気を抜きながら閉じ、調味料を馴染ませる。
- 6
冷蔵庫で半日～１日置いて出来上がり☆(置いてる間、余裕があれば、袋の中を返すように揉み揉みするとより味が馴染む)
コツ・ポイント
大根は上半分の方が美味しい！冬の大根は苦味が少ないので、どこの部分でも◎。チキンのうちでは、冬は一本以上、一気に作ります☆
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