卵を溶く。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

ねぎを小口切りまたはみじん切りにする。

チャーシューを荒めに刻む。あまり細かくしすぎると食べごたえがなくなるので注意。

フライパンにラードを多めに入れ、強火でよく温める。温めすぎると卵が一瞬で固まるので注意。

卵を入れて軽くかき混ぜ、そこにご飯を入れて手早く炒める。卵が固まる前にご飯と卵を絡ませるのがポイント。

順番を気にせず好きな具材を入れ、炒める。

塩コショウ、酒を振って炒める。

香り付け程度に醤油を少々回し入れて、炒める。