五目あんかけ焼そば
太陽の女神 @cook_40117127
コンガリ焼いた蒸し麺の上に具沢山の餡をたっぷり。休日のお昼にはもちろん、ボリュームあるから晩ご飯にも。
このレシピの生い立ち
具沢山のオイスターソースベースのあんかけ焼そばが食べたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は一口大に切り、塩胡椒し、料理酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。
- 2
筍、人参、椎茸、玉葱は、一口大の薄切り。小松菜は4㎝長さに、キャベツはザク切り。生姜は千切り。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、生姜を炒め香りが出たら豚肉を炒め、七部くらい火が通ったら筍、人参、玉葱を入れ炒め合わせる。
- 4
椎茸、小松菜の軸、キャベツを入れ炒める。玉葱に火が通ったら小松菜の葉を入れて軽く炒め、水を入れる。
- 5
料理酒、味覇、オイスターソース、砂糖、醤油の順に入れ、味見して味を整える。入ったん火を止める。
- 6
蒸し麺は袋に切込みを入れお皿に乗せ、二袋につき1分半チン。
フライパンに油を引き、麺を入れ水をかけ、ほぐしながら炒める。 - 7
麺をほぐし広げたら、あまり触らず焼き、ひっくり返して両面にコンガリ焼き色つくように焼いたら皿に取り出す。
-
- 8
⑤のフライパンを再度火をつけて、フツフツしてきたら水溶き片栗粉を入れて木ベラでよく混ぜて、好みの固さの餡にする。
-
- 9
最後にゴマ油を一回しして、麺の上にかけて出来上がり！
コツ・ポイント
豚肉に下味つけ片栗粉まぶすと固くならない。私は麺をレンチンするのもフライパンで焼くのも 2袋ずつやりました。
解したらじっくり焼いてコンガリさせてください。
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