太きゅうりの皮をむき、縦半分に切り、種を取って、２～３cm角に切る。

ねぎはみじん切りにし、きくらげは水で戻し、せん切りにしておく。

豚挽肉に「A」を入れてよくこね混ぜ、肉団子を作る。

水を沸騰させ、その中に肉団子を入れる。

「4」に太きゅうりを入れ、弱火で、アクを取りながら20分くらい煮る。

せん切りしたきくらげと、５～６cmくらいに折った春雨を入れて１～２分煮て、調味し味を調える。