魚に塩を適量ふって５分ほどおく。キッチンペーパーで出た水分をふく。

耐熱皿にさわらを並べて酒をふる。生姜の薄切りとねぎの青い部分をのせる。離乳食用の鯛は小皿や弁当カップに入れる。

鍋に蒸し網を入れて、沸騰したらお皿をセットして蒸す。離乳食の鯛は4〜5分。大人用のさわらは10分くらい。

蒸している間に仕上げの準備をする。
【離乳食】はとろみ（ID：20792653）と醤油数滴をよく混ぜておく。

香味野菜は千切りに。青じそはくるくる巻いてから切る。ネギは切り込みを入れて中の芯をとって細く切る。（白髪ネギ）

【離乳食】とろみと鯛を絡ませて出来上がり。

お皿に盛り付けて香味野菜をのせる。フライパンでごま油を中火でけむりが出るくらいまで熱する。香味野菜に回しかける。