誰でもお店の味！簡単ローストビーフ！
今回は、丼ではなくローストビーフの作り方をお教えします！！芯温計が必要なのでそこだけが難点ですが、後はすごく簡単です！！
このレシピの生い立ち
お家で、本格的なローストビーフが食べたかったから。
誰でもお店の味！簡単ローストビーフ！
今回は、丼ではなくローストビーフの作り方をお教えします！！芯温計が必要なのでそこだけが難点ですが、後はすごく簡単です！！
このレシピの生い立ち
お家で、本格的なローストビーフが食べたかったから。
作り方
- 1
肉は、あらかじめ常温にしておく。その肉に塩、胡椒を振り、すり込んでいく。※広告を引いて、パックの上でやれば洗い物が出ない
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- 2
フライパンに油を大さじ1〜2くらい引いて、必ず強火で肉をこんがり焼いていく。好みで良いが、1分ずつくらいしっかり焼く。
-
- 3
2の時全面にしっかり焼き色のつけ忘れがないようにつける。上下の面積が少ない部分もトングなどで持って焼く。
- 4
そこまできたら、オーブンを120〜130°cくらいに余熱し、そのままオーブンに入れる。
-
- 5
芯温計を何分かに一度刺し、中心温度54°cになるまで加熱する。（今回は、120°cで23分でした。）
-
- 6
※本当に肉の大きさ、天候、フライパンでも焼き色の付け具合により時皮は変わります。
- 7
そこまできたら引き上げアルミホイルでぐるぐる巻きにする。※絶対にケチらない。ケチると仕上がりが変わってくる。
-
- 8
※アルミホイル2枚くらい使い、空気を抜きながらしっかりと巻いておく。
-
- 9
レアで召し上がりたい場合は、すぐに冷蔵庫で冷やす。
※中まで火が入らないように。 - 10
どうしてここで食べたい方は切る。時間がある方はしっかり3時間程度冷蔵庫で休ませる。
※肉汁、血が出ないように。 - 11
しっかり休まされたらカットする。※難しい方は少し凍らせて切るとお子さんでも簡単に薄く切れます。
-
- 12
ソースにつけてそのまま食べてもよし、丼にしても良し！
- 13
バルサミコソースのレシピはこちら。ID:20795604
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- 14
ヨーグルトソースをかけてローストビーフ丼にしても美味しいです！
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コツ・ポイント
中心温度の目安を書いておきます。
80℃ ウェルダン、
70℃ ミディアム、
65℃ ミディアムレア、
50℃ レア、
手順5のところの中心温度を上記のものに変えてください。
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