やわもち☆じゃがいものニョッキ
sauternes @cook_40254064
ほどよい弾力、なめらかな食感のニョッキです。
このレシピの生い立ち
作り置きのトマトソースで。
じゃがいもを沢山いただいたので、久しぶりに作ってみました。
やわもち☆じゃがいものニョッキ
ほどよい弾力、なめらかな食感のニョッキです。
このレシピの生い立ち
作り置きのトマトソースで。
じゃがいもを沢山いただいたので、久しぶりに作ってみました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮むき、適当な大きさに切って茹で、温かいうちに綿棒などで、つぶす。
※多少じゃがいもの粒が残っていてもOK -
- 2
溶き卵、塩、胡椒を加えて、ゴムベラでよく混ぜる。全体に卵が馴染んだら、粉をふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 3
打粉をし、直径2~3センチの棒状に伸ばし、20~30個に切り分け、手のひらで丸く形を整え、包丁の背を押し付け、平にする。
- 4
熱湯に入れ茹でる。
茹で上がりは、浮いてきてから20秒が目安。茹で上がったニョッキをお好みのソースと和えて出来上がり！ -
コツ・ポイント
ニョッキの大きさと形はお好みでOK
火通りを均一にするために大きさは揃えて下さいね。
火通りとソースの絡みが良いので、フォークの背で押さえて平にしています。
生地はベタつきやすいので打粉をしっかりと。
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