じゃがいも。皮をむぐ前で786グラム。レンジでチンか湯がいて柔らかくする。

皮は熱いうちにむぎたいのですが、熱いので火傷に気をつけてください。
ジップロックに入れてつぶします。

あらかた潰れたら、小麦粉、強力粉、片栗粉、塩胡椒をして、よくなじませる。

皿かまな板に小麦粉を一振りしてくっつかないようにする。一口大に丸めつぶし、フォークで押さえてもようをつける。

塩をいれて沸騰したお湯に、重ならないように入れる。
浮き上がって来たらざるにとる。

じゃがいもを茹でている間にソースをつくる。野菜はみじんぎり。

ひき肉を炒める。

ナスは水に入れてアク抜き。

野菜を入れて塩胡椒。炒まれば、ソースの素を入れて完成。

お弁当用に小分けと、ソースはオムライスなどにも使えます。