なすのピーナッツ田楽
摂津市 @cook_40338802
摂津市の特産品のひとつに「鳥飼なす」があります。摂津市から、なす料理をご紹介します。
このレシピの生い立ち
【一人当たり】
エネルギー281kcal、たんぱく質4.7g、脂質19.6g、炭水化物19.6g、食塩相当量0.8g
なすのピーナッツ田楽
摂津市の特産品のひとつに「鳥飼なす」があります。摂津市から、なす料理をご紹介します。
このレシピの生い立ち
【一人当たり】
エネルギー281kcal、たんぱく質4.7g、脂質19.6g、炭水化物19.6g、食塩相当量0.8g
作り方
- 1
なすを1.5cm幅に輪切りし、水にさらす。
- 2
ピーナッツを袋に入れて、叩いて細かく砕く。
-
- 3
バターは常温に戻す。時間が無ければ、電子レンジ500Wで10秒程温めて軟らかくしておく。
- 4
２のピーナッツ、味噌、３のバター、ヨーグルト、はちみつを混ぜ合わせる。
-
- 5
４に片栗粉を少量ずつ混ぜながら入れる。
冷蔵庫に入れておくと、あとで塗りやすい。 - 6
なすは水から取り出し、水分を拭き取る。
フライパンで両面素焼きする。 - 7
アルミホイルになすを並べ、５を表面に塗る。
-
- 8
粉チーズを上から振りかけて、トースターできつね色になるまで焼く。
- 9
お皿に盛り付けたら完成★お好みで黒コショウを振ってもおいしいです。
-
- 10
大阪府の特産品に選定されているなすは夏場を中心にスーパー等に出回ります。ぜひ地域の特産品も活用してみましょう。
-
- 11
【PR】鳥飼なすの収穫最盛期は6～7月頃です。もっちり食感で独特の甘みが特徴です。希少なため、幻の野菜と呼ばれています。
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コツ・ポイント
歯ごたえとコクと甘みがおいしいちょっと変わった田楽です。
子どもや高齢者など、噛む力・飲み込む力に不安がある方はピーナッツの誤嚥に注意が必要です。また、はちみつを使用しているので1歳未満の子どもには与えないでください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20804441
