屋久島のオオヒメと長島のアオサでマース煮

鹿児島県屋久島、屋久島ロックから届いた、オオヒメ。内臓処理の真空冷凍パックなので、解凍後洗って使えます。
通販あります。

鍋に入りきらなかったので、カットしてますが、入る場合は丸ごとで大丈夫です。
湯霜（臭み抜き）や水洗いはしっかりと。

魚が3分の１ぐらいつかるまで、お酒を注ぎます。
蓋をして、アルコール臭が消えるまで、煮だたせます

アクが出てくるので、キレイにお掃除します。
薄味なので、風味や味に影響してきます。

魚がつかるくらいまで、水を入れて沸かします。
沸いたら、五島列島の矢堅目の藻塩で味をきめます。

隙間に豆腐を入れて、15分ほど煮込みます。

長島のアオサ（礒永水産）を入れて、3分ほど煮込めば完成。
しめは、ご飯で雑炊、焼きそばの太麺を湯がけば、沖縄そば風に。