バットに牛乳２００ccを入れフランスパンを加えて５〜１0分上下を返しながら浸す。

卵を溶いて塩を加えたものに浸したフランスパンをくぐらせ、バター１５gを入れ熱したフライパンに入れて焼く。

上面に粉チーズをふり両面焼き、器に盛る。

しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、秋鮭はそぎ切りにし塩（分量外）をふる。

フライパンに残りのバターを入れて熱し、③を加えて炒める。しんなりしたらコンソメ、塩・胡椒、薄力粉を加えてさらに炒める。

残りの牛乳、レモンを加えて軽くとろみがつくまで弱火で約３分煮て①にかける。お好みでパセリ、胡椒をふれば完成！