マッシュルームは半分に切る。エリンギは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

えびは殻をむいて背わたを取り除き、塩こしょう（分量外）をふる。

スキレット鍋にオリーブ油、にんにく、塩を入れ、弱火にかける。

香りが立ってきたら、マッシュルーム、エリンギ、ブロッコリーを加え、中火で煮る。

オイルがなじんだら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。

<2>を加え、火が通るまで3分ほど煮る。

粗挽き黒こしょうをふり、お好みでバゲットを添える。