〜生地の準備〜
ボウルに卵を割り入れて、よく解きほぐす。

水、めんつゆを加えて混ぜ合わせる。
水を牛乳にしたり、めんつゆを醤油にしても良し。

鰹節を加えて、混ぜ合わせる。
かつおだしで代用しても良し。

たこ焼き粉を少しずつ入れて、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

〜具材の準備〜
タコは一口大に切る。
穴の数に等分しておくと良い。

長ネギは小口切りにする。
青い部分のみを使いましょう。
多少は大きくても良い。

紅生姜はみじん切りにする。
しっかり細かく刻みましょう。

〜焼く前の準備〜
たこ焼き器に油を入れて馴染ませる。
穴の底に少し溜まるぐらい、多めに入れましょう。

火にかけて、よく温める。
箸を入れてシュワッとするぐらい。
これで焼く前の準備は完了。

〜焼く〜
まず、穴の2/3ぐらいまで、生地を注ぐ。
穴から溢れても大丈夫。

タコ、長ネギ、天かす、紅生姜を入れる。
全体に満遍なく入れましょう。

また生地を注いで、全体に行き渡らせる。
勢いよく入れすぎると溢れるのでゆっくりと。

たこ焼き器にある枠線に沿って、切れ込みを入れる。
こうすると格段に返しやすくなる。

〜返す〜
切り分けた生地を、中央に纏める(?)。
しなくても良い。

まずは180°回転させる。
時計の2時から7時に目掛けて回す。
力を入れすぎず、手首をくるっと返すだけ。

次に90°回転させる。
先ほどと同じように返す。
周りの具材も巻き込みましょう。

そして180°回転させる。
同じように返していく。
力は入れすぎず、優しく。

クルクルと転がしていく。
ほんのり焼き目がついて、ぷくっと膨らむ部分が出てきたら頃合い。

もし、銀だこ風にしかったら、油を注いでカリカリにしてください。
油跳ねには注意してください。

お好みの器に、たこ焼きをのせる。
鰹節をかける。

これでようやく完成です。