飴色玉ねぎの作り方と保存方法
ジュジュシナ @cook_40296296
ほりっぱなして作れちゃう！
カレーやオニオングラタンスープに・・・
旨味凝縮した飴色の玉ねぎペースト
このレシピの生い立ち
毎年新玉ねぎをたくさん頂くので新玉ねぎでこのペーストを作って冷凍保存しています。
飴色玉ねぎの作り方と保存方法
ほりっぱなして作れちゃう！
カレーやオニオングラタンスープに・・・
旨味凝縮した飴色の玉ねぎペースト
このレシピの生い立ち
毎年新玉ねぎをたくさん頂くので新玉ねぎでこのペーストを作って冷凍保存しています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
3個ずつ作っています。 -
- 2
フライパンに油を入れ①を入れ、1分くらい炒める。
蓋をして1時間半くらい火を通す。
火加減はずっと弱火と中火の間くらい -
- 3
15分経つとこんな感じ。
たまに開けて混ぜる。
蓋をして、開けてみるときに蓋の水滴を全部中に入れその水分で炒める感じ。 -
- 4
30分経過。
-
- 5
1時間経過。
蓋をとって水気を飛ばすように炒めていきます。 -
- 6
少し焦げ目がついてきたら出来上がり。
-
- 7
Mサイズのジップロックに入れます。
平べったく中身を伸ばして、真ん中をお箸で線をつけて冷凍する。 -
- 8
カレーには1袋全部使えます。
煮込まず簡単エスニックカレー
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- 9
4人分くらいのオニグラスープなら半量で線がついている所で折って使います。
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コツ・ポイント
蓋をしていれば放りっぱなしでも大丈夫！
でも15分に一回くらいはかき混ぜてください。
私は毎年新玉ねぎをたくさん頂くので新玉ねぎでこのペーストを作っています。
だから水分が多いかも。
普通の玉ねぎだったらもっと早く水分が飛ぶかもしれません。
つくれぽ
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