干し椎茸の甘煮

yumikojoy
yumikojoy @cook_40236842

友人がどんこ椎茸を送ってくれたので、甘煮を作りました。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちには、必ず入れます。子どもの頃から大好きな料理。
#干し椎茸甘煮 #どんこ椎茸

干し椎茸の甘煮

友人がどんこ椎茸を送ってくれたので、甘煮を作りました。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちには、必ず入れます。子どもの頃から大好きな料理。
#干し椎茸甘煮 #どんこ椎茸

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材料

2~3人分
  1. 干し椎茸 9枚
  2. 500ml
  3. A)酒 大さじ3
  4. A)みりん 大さじ3
  5. A)砂糖 大さじ4
  6. A)醤油 大さじ4

作り方

  1. 1

    干し椎茸を、ジッパー付保存袋に入れて、500mlの水を入れる。椎茸が良く浸かるようにして、冷蔵庫に入れ、一晩置き戻す。

  2. 2

    鍋に1⃣をもどし汁ごと入れて(石づきは取り除き)、中火にして沸騰したらアクをとる。

  3. 3

    A)を加え、再び沸騰したら弱い中火にし、落し蓋をして汁気が少なくなるまで15分くらい煮る。

  4. 4

    火を止めたあと、しばらくそのままにして(15分くらい)味がしみるのを待ちます。

コツ・ポイント

煮すぎて焦がさないようにしてくださいね。かさの部分に十字の切り込みを入れると、味が良くしみます。

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