ぴりりと辛いちりめん山椒
chicory416 @cook_40126631
山椒がぴりりと効いたちりめん山椒♪ごはんがとっても美味しく感じます。
このレシピの生い立ち
好物で買っていましたが、友達が作り方を教えてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
山椒の実を小枝から外す。
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- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れる。水洗いした山椒の実を、5〜7分ふつふつした状態で茹でる。
- 3
指で潰せるくらいの柔らかさになったら、ざるに開けて１時間〜4時間水にさらす。さらす時間が長い程、辛味が抜ける。
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- 4
鍋に☆の調味料を入れ火にかけ、煮たったら弱火にしてちりめんを加え、2〜3分煮る。
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- 5
水を切った山椒の実をを加え、汁気が無くなるまで混ぜながら煮詰める。
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コツ・ポイント
山椒の辛さは茹でた後の水にさらす時間で調節できます。1時間だとかなり痺れる大人味です。山椒の実は60g一袋で買ったので、茹でてそのうちの大さじ1を使いました。残りはラップで小分けにして冷凍保存します。
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