作り方
- 1
ナスを薄めの乱切りにし、塩をふってしばらく置き、熱湯で1分茹でてザルで水を切る。
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- 2
フライパンに油大さじ3を熱してナスを炒め、焼き色がついたら取り出す。
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- 3
フライパンでにんにくを炒め、良い色になったら肉を加えて炒める。
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- 4
豆板醤・甜麺醤・豆豉醬を加え炒めたら水・創味シャンタン・砂糖・酒・醤油を入れる。
- 5
沸騰したらナスを戻し入れ、白ねぎも加えて2分ほど煮詰め、スープを吸わせる。
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- 6
火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら再度火をつけて強火で粉っぽさを飛ばす。
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- 7
青ねぎを散らし、酢・ごま油を回し入れたら完成^ ^
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- 8
お好みで山椒・花椒・ラー油をかけて召し上がれ。
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