ナスを一口大に切り、餡が絡みやすいように切込みを入れる。

切ったナスは水にさらしておく

鍋を熱して油を引き、ひき肉を炒める。

カリッと焼き色がついたら、酒、醤油、甜麺醤を入れる。

水気が飛ぶまで炒めたら一旦引き上げておく。

熱した鍋に、通常の3倍程度の量の油を引き、ナスを炒める。

ナスに焼き色がついたら一旦引き上げておく。

容器に水、中華スープの素を入れてレンジで加熱する。

中華スープに酒、味醂、豆板醤、砂糖、醤油を入れて混ぜておく。

鍋に油を引き、みじん切りにしたニンニク、生姜、唐辛子を入れ、弱火で炒める。

香りが出たら、ひき肉、タレを入れて味付けする。

ナスを入れて煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油、ラー油をかけて盛り付ける

花椒をたっぷりかけて完成！