人参は千切りカットし、卵は溶きほぐす。

熱したフライパンに薄く油を引き、人参を平らに並べて蓋をし、弱火でじっくり火を通す（※甘みを引き出すポイント！）

やや火が通ったタイミングでみりんを加えて軽く混ぜ、水分を飛ばしながらさらに炒める。

人参を鍋の端に寄せ、片側から溶き卵を投入！菜箸でかき混ぜながら火を通し、人参と合わせ、しらすも加える。

仕上げにナンプラーを回しかけたら火を止め、バターを入れて全体をさっくりとかき混ぜて完成☆