ヨモギとカリカリ梅の大根餅

野草アレンジメモ
野草アレンジメモ @cook_40344557

ヨモギの苦さと梅干しの酸味の組み合わせが絶妙です。
カリカリ梅を使うことで、噛み応えの食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
ヨモギ&梅干しの組み合わせが大好きで、おにぎりにしたり、焼きうどんや素麺の具材にしたりとヘビロテした時期があり、その中で一番好評でした。

ヨモギとカリカリ梅の大根餅

ヨモギの苦さと梅干しの酸味の組み合わせが絶妙です。
カリカリ梅を使うことで、噛み応えの食感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
ヨモギ&梅干しの組み合わせが大好きで、おにぎりにしたり、焼きうどんや素麺の具材にしたりとヘビロテした時期があり、その中で一番好評でした。

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材料

  1. ヨモギ 適量
  2. カリカリ梅 適量
  3. 大根 適量
  4. 小麦粉 適量
  5. 片栗粉 適量
  6. ゴマ 適量
  7. 醤油 適量
  8. ナンプラー 適量

作り方

  1. 1

    アク抜きしたヨモギと種を抜いたカリカリ梅を細かく刻み、

    千切りまたはおろした大根と混ぜる

  2. 2

    小麦粉と片栗粉を加えて

  3. 3

    ゴマ油、醤油、ナンプラーなどで味付けし、フライパンで表面カリカリに焼く

コツ・ポイント

★ヨモギは春先に摘んで下処理し、冷凍保存しておくと便利です。
★大根は、刺身のツマの残りを活用すると楽です。全体量は大根おろしを加えて調整
★カリカリ梅がなければ、普通の梅干しでもイケます

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