パクチー麹
HANAベジ♡ @cook_40193981
パクチー好きにはたまらない！
アジアン料理に大活躍！
旨味を生かして、スープの出汁やドレッシング、
揚げ物の下味などに。
このレシピの生い立ち
発酵食品にハマり、よく塩麹や醤油麹を作っていて、色んな野菜で野菜麹シリーズを作ってお料理の幅を広げてみようと思い作ってみた。
パクチー麹
パクチー好きにはたまらない！
アジアン料理に大活躍！
旨味を生かして、スープの出汁やドレッシング、
揚げ物の下味などに。
このレシピの生い立ち
発酵食品にハマり、よく塩麹や醤油麹を作っていて、色んな野菜で野菜麹シリーズを作ってお料理の幅を広げてみようと思い作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
水分以外の材料をボールなどの容器に全部入れる。
-
- 2
①に水分を加え混ぜ合わせる。
ヨーグルトメーカーに入る容器に入れ替えて、60度で６時間程放置し発酵させる。 -
- 3
かき混ぜてみて、とろりと塩っぱくなく、旨味が感じられたら出来上がり。
冷めたら、冷蔵庫で保管。 - 4
〜応用編〜
フォースープの出汁として、パクチー麹を大1ぐらいで試してお好みの量を入れるのがおススメ。 -
- 5
〜応用編〜
グリーンカレーの出汁として、パクチー麹を大1ぐらいから入れてみるのがオススメ
ID:21950700 -
コツ・ポイント
◎みじん切りは、包丁でもフープロでもOK！
◎ミネラル分が入ってる自然塩を使う事で、旨味が増す。
◎ヨーグルトメーカーがない場合は、常温で1週間程毎日1回かき混ぜて作る。
◎このレシピはお試し量で作ったので、お好みで分量増やして作ってね！
つくれぽ
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